Cabecera kale ecologico - Noticias Ecológicos Aranda

Propiedades del Kale ecológico

En sus hojas de color verde intenso se concentran vitaminas y minerales en una cantidad que nunca hubieras imaginado. Por estas características, el kale ecológico se ha convertido en la verdura reina de los súper alimentos .

Las propiedades a destacar son:

• Es una rica fuente de calcio , lo cual ayuda a prevenir la osteoporosis, fracturas y pérdida de densidad ósea, además de ayudar a mantener un sistema digestivo saludable.

• Gracias a su vitamina C se activa el sistema inmunológico , el metabolismo y la hidratación. También ayuda a fijar el calcio en los huesos.

• Por su alta presencia de vitamina A , es buena para la visión, la piel y la prevención de cáncer en pulmones y boca.

• Tiene también vitamina K en grandes cantidades, que se relaciona con propiedades anti cancerígenas , además de favorecer la salud de los huesos y la coagulación de la sangre;

• Una de las fuentes vegetales más ricas en hierro, lo que la hace básica para vegetarianos y veganos, ya que gracias a este mineral se evita anemia, se forma hemoglobina y enzimas que transportan oxígeno a todo el cuerpo, además de favorecer al hígado.

• Alcalino, anti - inflamatorio y antioxidante . Además que ayuda a evitar el cáncer, ayuda a regular el colesterol, a combatir algunos síntomas de artritis, asma y desordenes auto - inmunes.

• Bajo en calorías y rico en fibra . Una taza de este vegetal cuenta con 39 calorías, 5 gramos de fibra y 0 gramos de grasas, lo cual ayuda a mantener una digestión saludable.

Toda esta riqueza nutrimental se condesa en unas hojas de kale, que por cierto, son muy versátiles en la cocina .

Se pueden comer sola, en ensaladas, algunos guisos, al horno, deshidratadas, en jugos verdes, en sandwiches y wraps… Acompañado con un buen aceite de oliva “Jesus Aranda” uhmmmm ¡El cielo es el límite!

Se recomienda consumir una taza y media de kale dos veces a la semana, para disfrutar de sus múltiples beneficios . Como consejo adicional, es bueno lavarlo y masajear las hojas un rato para hacerlas un poco más suaves.

Foto Kale ecológico 2 - Noticias Ecológicos Aranda

Foto Kale ecológico 3 - Noticias Ecológicos Aranda


Cabecera por que consumir carne ecologica - Noticias Ecológicos Aranda

Por qué consumir carne ecológica

Quería humildemente, en estos momentos de revuelo social con la carne industrial, proponer la alternativa de unos animales que están criados en libertad y que con seguridad no han recibido tratamientos químicos: carne ecológica certificada, ya que observo que la alternativa de muchas personas que se han sensibilizado al saber cómo se crían y se matan los animales es no consumir carne.

Esto ha de ser una decisión personal y muy respetable, pero esta forma de producción se ha impuesto porque la sociedad no se ha preguntado cómo viven y cómo son matados los animales que consumen.

Dicho todo esto, quería hacer una reflexión más amplia de lo que una forma u otra de producción conllevan.

Los animales nos han acompañado a la humanidad desde hace muchos miles de años, es decir, han sido nuestros compañeros. Allí donde el hombre se asentaba a vivir, se humanizaba el paisaje por los cultivos y por el aprovechamiento ganadero. Es decir, nos han ayudado a desarrollarnos como sociedad y a crear este paisaje encespedado que todos hemos conocido.

Al industrializar la cría de ganado, este ya no pasta en el campo, no encespeda el monte y éste se va cerrando de maleza impidiendo caminar sobre él y aumentando la posibilidad de incendios.

Cuando se sale al campo a pasear, a hacer montañismo, de camping un domingo, a por setas, a leer bajo un árbol, etc. nos parece que hay brigadas de jardineros que mantienen ese paisaje como si de jardines de la ciudad se tratase. Pues no señores, es el ganado quien hace esta función, quien crea estos paisajes y además quien después de hacer todo esto, se ofrece para que con mucho respeto y agradecimiento lo sacrifiquemos y nos alimentemos con su carne y grasa. Carne y grasa de una calidad máxima que nos aportan salud y vitalidad.

Así que hemos de pensar qué queremos que ocurra en nuestros paisajes, cómo queremos que se traten a nuestros compañeros, los animales, y consumir aquella carne que provenga de ganaderías extensivas y ecológicas, para que así perdure y se mantenga nuestra salud y también nuestros paisajes y nuestros pueblos.

 

Jesús Aranda

Experto en Ganadería y Agricultura Ecológica en Ecológicos Aranda